编者按
超市已是现代人生活中必不可缺的组成部分，特别是年终岁末，赶上过节的购物高峰，超市更是家庭采购的主战场。一项调查数据显示，国人逛超市频率为“每周1次”的比例占到80%以上。近日，美国一项新研究发现，超市离住所的远近、超市的种类等还会左右人的健康。如果我们平时逛超市的习惯不好，那么个人和家庭的健康就可能会有风险，更可能无意中把超市里的细菌和健康陷阱带进家中。专家提醒，如果仅是购买蔬菜、水果等生鲜食物，建议尽量在家附近的蔬果店购买；如果还需购买其他食品，建议在逛超市时谨记“四不一减”的原则，更需注意五大健康纪律，避免“病从口入”。
■ 晓想
超市是现代人生活中必不可缺的组成部分，特别是年终岁末，赶上过节的购物高峰，超市更是家庭采购的主战场。一项调查数据显示，国人逛超市频率为“每周1次”的比例占到80%以上。近日，美国一项新研究发现，超市离住所的远近、超市的种类等还会左右人的健康。
家附近有大超市和果蔬店是健康“福利”
美国佐治亚理工学院的研究发现，大型超市离住处越近，人们吃的更健康。解放军总医院营养科主任左小霞解释说，首先，大型超市的食物质量更有保障，食材的更新速度也更快，这样在营养和品质上是有保证的。如果去超市非常方便的话，人们一次就不会买太多东西，还会吃得更新鲜、更健康。
不难看出，“吃得新鲜”和“选择多样化”是大型超市给人们的健康“福利”，但如果我们平时逛超市的习惯不好，或者住所附近是小超市和便利店，那么个人和家庭的健康就可能会有风险。
很多上班族，平时忙于工作，没时间逛超市，只能趁周末一次性备齐一周的食物，往往购物车被“堆”得满满当当。正是这样的生活方式，导致许多人更青睐选择一些方便食用的“高热量、高脂肪”食物，比如各类休闲零食、饼干、蛋糕、巧克力、咖啡等，因为这些食物更便于存放。
而对很多年轻人来说，楼下的便利店比大超市更具有吸引力，这里不仅有更便捷的速食，还有各种零食，很容易让人吃的过于油腻。因此，左晓霞提醒，如果便利店边上同时有蔬果超市，不少人的生活就可能得到“挽救”。买了新鲜蔬果，人们吃垃圾食品的次数就会减少。
此外，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽提醒，食品放得越久，质量就越不能保证。尤其是生鲜食品，长期存放后，营养素损失不少，有害成分也会增加；即使放在冰箱中，也容易滋生细菌而发生腐败和变质。
当心超市许多销售技巧也是健康陷阱
除了距离和种类，超市还会在内部摆放和销售上影响人们的健康，人们一不小心可能就会掉入超市的“促销陷阱”，进而损害健康。
健康陷阱1：超市经常打折，居民容易发胖。法国一项研究显示，超市食品经常打折会导致附近居民更易发胖。因为这会无形中增加人们的购买欲，从而买了很多不必要且不健康的食品。
健康陷阱2：没有计划，容易买多。有些人逛超市前没有明确的购物计划，糕点、膨化食品统统往购物车里放，在不知不觉中就买了很多“增肉长膘”的零食。
健康陷阱3：把临近保质期的商品摆在外面。对于酸奶、速冻食品等不易保鲜的食物，超市的通常做法是：将最新鲜的产品摆在里面，临近保质期的则摆在显眼且可以随手拿到的地方，人们常不自觉将其放入了购物车。
健康陷阱4：以“味”诱人，饥饿营销。熟食区现做现卖的销售方式总是备受青睐，会让前来购物的人觉得新鲜、卫生，但这也是超市搞的嗅觉营销。研究发现，食物的香味会刺激人体各种消化酶的分泌，激发“欲望”中枢，即使你不饿，也会在不知不觉中唤起你的购买欲。
健康陷阱5：生活必需品隐藏在深处。超市一般会将生鲜、奶制品等饮食必需品摆在最深处，消费者在购买这些物品前，要穿过店内全部货架，无形中增加购买其他物品的概率。
健康陷阱6：变质蔬果化身“精装”。有的超市为降低成本，会把果蔬坏掉的部分切掉，剩下的切成小块儿，用保鲜膜包起来，这样看不出一点问题，可消费者买到的商品质量却已大打折扣。
健康陷阱7：捆绑销售吸引人。“3连包饼干配一个水杯”、“5连包泡面送饭盒”……因钟情赠品而买回不健康食品的消费者也比比皆是。
健康消费记住“四不一减”原则
“要从琳琅满目的食品中挑出‘健康’食物，对很多人来说并不是件容易事。”左小霞提醒，如果仅是购买蔬菜、水果等生鲜食物，建议尽量在家附近的蔬果店购买；如果还需购买其他食品，建议在逛超市时谨记以下“四不一减”的消费原则。
1.列清单，不盲目选。清单购物的好处在于，既不会落下该买的，也不会带多余的回家，避免发胖。
2.买食品要先看保质期。选酸奶、速冻产品时，一定要看清保质期，应尽量挑日期最近的“新鲜货”拿。
3.饭后去超市，不在饿时逛。美国康奈尔大学研究显示，被禁食5小时的人去超市，选择的食品一般热量很高；而吃过东西后再逛超市的人，购买的食物热量就相对较小。所以饭后逛超市有利于理性购物。
4.挑蔬果，不买盒装的。有调查显示，早上8∶00~9∶00，超市里的人流量最小，蔬菜、水果最新鲜，性价比最高。在挑选蔬果时，尽量购买颜色新鲜、外形饱满且没有磕伤的，少买切块水果或是用保鲜膜“过塑”的蔬果。
5.直奔目标，减少逗留时间。进入超市，先买必需品，这样可减少停留在不健康食品前的机会，避免垃圾食品的诱惑。一般情况下，逛超市的时间最好控制在40分钟以内。
此外，何丽还建议，购买食品时，还要注意看食物成分标签，选购一些添加剂少的食品。尽量少买加工类食品，最好自己做，这样吃起来也会更健康。
超市选购需注意五大健康纪律
光鲜亮丽的超市，也是个巨大的细菌源，会让你不知不觉中把细菌带回家。一些小超市的生鲜区摆得乱七八糟，冷柜边缘还有污垢，货架上厚厚一层灰更是隐患重重。逛超市时别光顾着买东西，还要避免把细菌带回家。中国营养学会副理事长翟凤英建议：
1.使用购物筐和购物车前擦一擦。超市的购物筐和手推车使用频率高，一整天都在顾客手中连轴转，工作人员很少对其进行清洁消毒。很多摸完生肉、拿过钱的手都触碰过把手，而筐子和车子里还可能残留生肉、鱼类的残渣，难免滋生细菌。数据显示，购物筐底部霉菌检出率达69%、大肠杆菌为51%；手推车车底霉菌为37%。所以，建议逛超市时最好带包消毒湿巾，把购物车或购物筐先擦一下。
2.少吃免费试吃食品。有些人逛超市爱吃切好的试吃水果、熟食、点心。但很多超市的试吃食品都摆在外面，没有任何遮盖；即便有遮盖，很多顾客吃完也不会自觉盖上，令食物暴露在空气里。在一些人流量少的超市，部分试吃食品可能放置很长时间了，这都可能滋生细菌。所以，千万别为了占小便宜反而吃大亏。
3.拿货架最里面的商品。调查发现，货架最外层的商品被拿起来的频率最高，但很多人只是随手拿起来看一看，并不一定会买，因此容易沾染细菌。像酸奶、牛奶之类的商品，最外层很可能还是临近保质期的。建议大家拿货架最里面的食品更新鲜。
4.熟食别放最下边。购物筐和购物车底部细菌密集，建议不要把熟食放在最下边，买回家的易拉罐和软包装饮料倒进杯子再喝。
5.生鲜和冷冻食品最后再买。超市内的温度肯定比冷柜要高，如果先买生肉、海鲜、速冻食品，相对容易在结账前化冻，滋生细菌的可能性增加。所以，建议最后再选购这类食品。 | 
