这样吃可预防老年痴呆

■ 闻唱

近年来我国老年人认知功能受损患病率不断上升，流行病学调查表明目前我国65岁以上老人轻度认知受损患病率约为21%，痴呆患病率约为5%。有数据预测，到2020年，全球阿尔茨海默病患者人数将达4200万；到2040年，将达8100万。

近日，由中国疾病预防控制中心营养与健康所赵文华研究员领衔开展的，针对膳食营养与老年大脑认知健康关系的两项研究已出成果，并在近期《Nutrients》和《J Nutr Health Aging》杂志上分别进行了报道。

研究成果一：蔬菜水果摄入越多认知风险越低，老年人肉类摄入并非越少越好

该研究团队利用因子分析法，对1504例来自欠发达地区社区的60岁以上老年人的膳食进行分析。研究人员发现，该人群主要有两种膳食模式：蔬菜水果模式和肉类大豆制品模式。研究者分别对每位研究对象的这两种膳食模式进行评分，进而研究膳食模式与认知功能的关系。

研究结果表明：1. 蔬菜水果摄入越多，认知受损风险越低。蔬菜水果膳食模式评分较高（蔬菜水果摄入较多）的人，比该模式评分较低的人患有认知受损的风险会低40%。

2. 肉类和大豆制品摄入适当，老人认知功能显著较好。与肉类大豆制品模式评分较低（肉类和大豆制品摄入过少者）相比，那些肉类和大豆制品摄入不是过少，特别是肉类摄入在《中国居民膳食指南》推荐范围内的老人认知功能显著较好，患有认知受损的风险也会低53%，研究提示老年人肉类摄入并不是越少越好。

研究成果二：饮食种类少的老人患有认知受损风险升高近三成

研究对象是来自中国23个省份的8571老年人。研究结果表明：与膳食多样性较好的老人相比，膳食多样性差的老人患有认知受损的风险会显著升高29%；在80岁以上的老年人中，膳食多样性差与认知受损风险之间的这种关系会更为明显，与膳食多样性好的人相比，膳食多样性差的人发生认知受损的风险会升高34%；该研究首次直接探索了膳食多样性与认知功能之间的关系，对于认知功能改善的膳食指导具有重要的公共卫生意义。

食物多样化，蔬果多吃肉适量，老人大脑更健康

随着我国老龄化加速，阿尔茨海默病等认知障碍相关疾病已成为重要的公共卫生问题，严重影响老年人的生活质量。老年人想要保护大脑认知功能，就需要坚持食物多样化，坚持蔬菜水果摄入较多的膳食模式；肉类不能吃太多，但也不宜过少，适宜最好。

老年人如何做到食物多样化？中国疾控中心营养与健康所专家殷召雪、张妍推荐每日摄入食物的种类：每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。具体操作是：有粗有细；有荤有素；五颜六色；避免单一。