吃外卖,营养不良怎么办?
好外卖一餐难求 确实,做营养好的快餐难度非常大。这里分析一下原因: 1.外卖是没有法律责任来考虑营养平衡的,只要食品安全达标,不会出事被罚就可以了。 2.外卖要想活下去,就要迎合消费者的胃口。而大部分消费者喜欢浓重口味,喜欢比家里的东西更“过瘾”的食物。否则他们会说:味道这么平淡,还不如在家吃呢! 3.外卖需要控制人工成本。如果做很多蔬菜,那么买菜摘菜洗菜的成本会上升;如果做杂粮饭,那么浸泡煮制的工艺会改变,煮饭时间延长,也需要增加成本。 4.外卖需要控制食材成本。食材品种越多,蔬菜比例越大,采购储藏的成本也越高。蔬菜尤其不受欢迎,因为它容易萎蔫、变黄、腐烂,食材损耗就会额外增加很大的成本。相比而言,存点白米白面就容易多了。 5.外卖需要考虑食物的储藏性能。加了较多蔬菜之后,存放时间长了就会变色,口感也会下降,热剩菜是不好吃的。加了杂粮之后,冷了就容易回生变硬。家里做饭是现做现吃,外卖则是提前做好,随叫随送,必须留出储藏时间。所以,外卖没有动力给人们做这样的健康食物。 6.外卖企业通常没有聘用营养师,从老板到员工都不懂营养,也很难合理搭配食材。国家没有相关法规强制他们聘用营养师,没有规定餐饮食物必须达到某个营养质量,企业当然也不想额外花钱聘人。 以前和一位餐饮店老板讨论为何不做杂粮、蔬菜太少的问题,他除了解释以上原因之外,还有一句回答很经典:没有几个买快餐的人要求我必须做杂粮、加蔬菜啊! 所以,问题的核心还是:绝大多数消费者没有提出这些要求!所以企业就没有改进的动力!既然无关自己的收益,有哪个老板还愿意为此“无谓地”额外增加成本! 给叫外卖的小伙伴开“药方” 不过,如果实在不能避免天天吃快餐外卖的生活,建议您采用以下弥补措施: 1.首先选择食材品种较为丰富的快餐外卖品种,尤其避免那种只有淀粉,鱼肉蛋奶蔬菜都很少的品种。 2.注意经常调换,不要长期吃某一个外卖品种。 3.最好不总是一个人吃快餐外卖,而是和同事、朋友、家人分享餐馆外卖菜肴,这样食材品种可以丰富一些,至少可以吃到足够的蛋白质,蔬菜品种也多点。 4.每天只吃一餐外卖、快餐,其余两餐自己做,特别注意弥补外卖里没有的新鲜蔬果,全谷杂粮,奶类坚果等食品类别。比如早上吃燕麦片,晚上吃杂粮粥;早上喝牛奶豆浆,晚上吃很多绿叶菜。同时注意在家烹调时少放盐,弥补外卖过咸的问题。 5.自己从家里带一些便携的食物,放在包里或办公室里,作为弥补,比如煮蛋茶叶蛋,酸奶牛奶和奶粉,盒装豆浆,生菜黄瓜小番茄等生食蔬菜,各种水果,坚果仁等,补充快餐的食物品种不足。并不是很麻烦。 6.担心维生素矿物质不足,可以补充复合维生素矿物质补充产品。虽然不能替代合理饮食,至少可以避免明显的维生素缺乏症。 最后的忠告是:如果你有了孩子,千万不要天天用快餐外卖来糊弄他们的胃肠,然后任由他们乱吃零食。孩子比大人更需要营养供应,因为他们的身体在成长。小时候的凑合,会影响到一生的体质,影响到他们未来的人生质量。无论多么忙,家长还是抽出时间,给孩子做一餐饭吧! |